一項研究稱，雞肉等白肉對膽固醇的危害與紅肉一樣。它說，兩者均會增加患心髒病的風險。
研究人員還聲稱，素食比降低人們的膽固醇水平更可取。
人們擔心紅肉與心髒病加劇之間的聯繫，對此越來越皺眉。
家禽已被鼓勵作為一種更健康的選擇。
但是，據報導，在接受牛肉，家禽或蔬菜飲食的志願者中，對低密度脂蛋白膽固醇（所謂的壞膽固醇）水平的分析令人懷疑。
該研究的資深科學家，首席作者羅納德·克勞斯（Ronald Krauss）醫師說：“當我們計劃這項研究時，我們期望紅肉比白肉對血液膽固醇的不利影響更大。
“但令我們驚訝的是，事實並非如此，當飽和脂肪含量相等時，它們對膽固醇的作用是相同的。”
他強調說，非肉類蛋白質（例如蔬菜，乳製品，豆類和其他豆類）顯示出最佳的膽固醇益處。